De kracht van een goede vegan pesto zit in lekkere olijfolie en beetje edelgistvlokken. Het verschil met de 'orginele' pesto met kaas is nauwelijks te proeven! :)
What we need... (voor een klein schaaltje)
- Flinke hand basilicum (ik gebruikte de helft van een basilicumplantje uit de supermarkt)
- 1 klein teentje geperste knoflook
- 1 el edelgistvlokken
- Handje pijnboompitten
- Extra vierge olijfolie
- Zout
What to do...
Gebruik een foodprocessor of staafmixer om de basilicum fijn te malen. Rooster de pijnboompitten. Voeg de pijnboompitten, de knoflook en de edelgistvlokken toe aan de basilicum en meng goed door elkaar. Voeg tot slot olijfolie toe tot er een stevige pesto ontstaat. Serveer bijvoorbeeld met verse gnocchi en geroosterde groenten.
